復古麵館氣氛成賣點 月入30萬

 三十而立是人生大關,28歲的他則說:30歲之後體力不再,拿什麼跟青春的肉體搶?他的恐慌感早在3年前啟動,創業,是他的救贖之道。沒錢裝潢,不懂做菜,隨性經營,卻成為顧客眼中個性屌店,在任性之餘發覺:想賺錢,還是得回歸平常。如今他用1樓制式餐桌椅吸引為美食而來的熟男熟女,2樓個性裝潢招攬貪新鮮愛拍照的年輕族群,兩者兼顧換來每月30萬元業績,和無懼青春流逝,只要肯拼就會贏的一門生意。接下來就跟各路朋友分享一下一位美語老師的創業經歷。

怕失業 開店求轉機

台灣人不太能接受中年失業,要是沒在30歲這個轉捩點得到什麼,萬一35歲失業了怎麼辦?
所以,開店創業給了他一種安全感。

他以前是美語老師,月領3萬多元。當時因收藏、網拍老家具,向朋友分租公寓,買家要面交看貨,他就煞有其事搞個展示間,將老沙發、燈具布置得像Lounge Bar,之後得到朋友、買家的建議:「為什麼不開個飲料店?!」

經過一番分析考量後就想營造自家老公寓氣氛,因此保留舊有隔間,用50~70年代的家具電器妝點,古著風格、昏黃燈光,製造秘密基地的感覺。雖然沒做過餐飲業,只跟賣泰國菜的舅媽學過做菜,但泰式口味融合他唯一會煮的義大利麵,成就這間學生口中「很像夜店」的義大利麵館。

隨性風 好奇造人氣

一開始,店裡只有學生來,還以為裝潢氣氛很像夜店,可以滿足未成年人的幻想。後來發現經營餐廳要跟客人打關係,給點小優惠、跟他們作朋友,把自己當舞男經營,假裝是逗女友開心,他們就會覺得東西好吃、店員親切。

另一個吸引人的因素,是平時愛開不開,年輕學生覺得屌,口耳相傳下,人人都想進來看看搞什麼鬼。隨性變成個性,客人多到要往外推,於是我再承租1樓增加桌數,每3個月換1次裝潢,連油漆顏色都改,卯起來取悅這些年輕金主。但沒多久,便發現這種作法難持續。學生族群只要食物有甜有鹹,裝潢要屌有新鮮感,130元就坐一整個下午,無法貢獻太高消費額;反而是有消費能力的家庭客、上班族會讚東西好吃,卻又無法接受不符人體工學的矮桌沙發。

改裝潢 攬不同客群

之後,他就痛下決心改變,1樓改為制式餐桌椅、2樓維持個性裝潢,希望兩者兼顧。雖然初期流失2成客戶,還有客人說「變得很假」,但過路客看了敢進來,附近老人家不再以為開的是「摸摸茶」。

為了賺錢,他用生命拼了,主管廚房還要點菜、陪笑臉,不過換來月賣30萬元業績,還是倍感欣慰,還打算再開新店。

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